近鉄けいはんな線・新石切駅近く、石切劔箭（いしきりつるぎや）神社西側参道沿いのドーナツ工房「sonnet（ソネット）」（東大阪市西石切町1、TEL 072-980-7277）が11月3日、冷凍商品「プレミアム石切コロッケ」の販売を開始した。

「プレミアム石切コロッケ」の断面

　4月に布施から移転オープンした同店。ミキサーを使わず手でこねる同店のドーナツは、外はサクサク、中はフワフワしているのが特徴で、移転後も以前からの利用客が多く訪れているという。

　マスターの瀬川栄三さんは、移転前から「地域の特産品を活用した商品を作りたいと考えていた」と言い、4月には同じマンションの1階にある喫茶＆ブティック「くるみん」の白玉団子と枝豆あんを黒糖味のドーナツでくるんだ「くるみんドーナツ」を発売。第2弾は、石切参道商店街の公楽軒（東石切町）の甘栗を使った「甘栗のドーナツ」、第3弾は、久保ひろうす店本店（東石切町）のおからと豆乳を使った「おから五平」を期間限定で販売した。

　今回は、近隣店舗で扱う素材を使った「プレミアム石切コロッケ」（150円）を開発。久保ひろうす本店の豆乳、おから、刻みうす揚げをベースにしたおからコロッケで、うす揚げは東大阪で作られたしょうゆで甘辛煮にし、珍味堂宇井（東石切町2）の七味唐辛子、カクマン石切佃煮漬物本舗（東石切町1）の葉唐辛子の佃煮を加える。天然酵母パンのパンドウィッチ（中石切町1）の食パンで作ったパン粉を付け、綿実油で揚げた。

　通常は冷凍商品として、同店と久保ひろうす店本店で販売。18日の11時～15時には、参道商店街の布一屋（東石切町1）の一角で実演販売する。

　「参道商店街の店舗はドアがなく、人と密着して対面販売ができる街。食べ歩きできるものが少ないので、今後も実演販売をして少しでも参道がにぎやかになってくれたら」と瀬川さん。

　営業時間は11時～19時。水曜定休。