株式会社コンテック (本社：大阪市西淀川区、代表取締役社長：西山 和良) は、厚生労働省が推奨する食品衛生手洗い6ステップをAI (人工知能) 技術で自動判定するシステム機器を開発、AI手洗い判定システム 「IVA-HW100 (以下、新製品) 」 として2025年1月21日より販売を開始しました。

AI手洗い判定システム IVA-HW100

ハイライト
- 新製品は、厚生労働省が推奨する食品衛生の手洗い6ステップの正しさをAI技術で自動判定するシステム機器です。
- 食品衛生法が改正されHACCP (ハサップ) (注1) に沿う衛生管理の導入・運用が義務化されました。
- 食品衛生において手洗い6ステップ (図1) が有効とされ導入が進んでいますが、平準化や実施記録が課題です。
- 新製品は、手洗い6ステップ (図1) の正しさを95%以上の精度 (注2) で判定、平準化します。
- 新製品は、導入しやすいアプライアンス機器で、ユーザー認証、実施記録の保存、外部システム連携が可能です。
- 新製品は、トレーニングモードで手洗い6ステップを練習することができます。
- 新製品は、日本語、英語のメッセージ表示が可能です。別言語のメッセージ表示も追加できます。外国人従業員の衛生管理教育にも活用できます。


開発背景、課題
相次ぐ食品の品質トラブルを背景に、2018年6月に食品衛生法の改正法案が可決、2021年6月には国際的衛生管理法HACCP (ハサップ) (注1) に沿った衛生管理の導入・運用が義務化されました。改正法は、原則すべての食品等事業者が対象で、原材料の入荷から加工・出荷までの各工程において、汚染・異物の混入などの危害を予測した作業、重要工程を連続的・継続的に監視記録するといった、衛生管理手法の導入・運用を求めるものです。人手作業工程の開始前手洗いにおいて、厚生労働省が推奨する手洗い6ステップ (図1) が有効とされ導入が始まっていますが、この手洗い6ステップの洗浄ポーズ、使用洗剤、所要時間の平準化や記録が必要であり、有識者監査員の不足や記録漏れが課題でした。


図1. 厚生労働省が推奨する手洗い6ステップ


効果、ソリューション
新製品は、AI (人工知能) 技術による画像認識により、手洗い6ステップの動作の正しさを自動判定するシステム機器です。食品メーカとの実証実験により推論モデルの学習を積み重ねることで、各ステップの手洗いの正しさを95％以上の精度 (注2) で判定します。通常の画像処理では難しいとされる消毒液やハンドソープの使用や流水状態も正確に認識する技術を確立しました。新製品を導入することで、手洗いの実施／記録漏れ防止や監視員の工数削減など、飲食店、食品工場、医療現場の課題を解決するとともに食の安全確保に貢献します。

新製品は、生活防水の耐水性を備えた表示器付きコンピュータ機器にAI学習済の専用ソフトウェアを搭載したアプライアンス機器です。NVIDIA社のAIモジュール Jetsonの採用により高度なAI処理を実現、専用カメラや電源ケーブル、自立スタンドなどを標準添付していますので、購入してすぐに運用を始めることができます。ICカードやQRコードによるユーザー認証機能、手洗い記録データ保存を搭載、HACCPに沿った手洗い工程の監視記録が可能です。FTPネットワーク通信機能を搭載していますので、外部システムとの連携も可能です。
新製品は、トレーニングモードを搭載しており、AIを相手に手洗い6ステップを効率よく練習することができます。日本語、英語、中国語のメッセージ表示が可能、別言語のメッセージ表示も追加できます。外国人従業員の衛生管理教育にも活用することができます。

注1 : HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。(厚生労働省 Webサイトより)
注2 : 当社の評価用データセットを用いた当社の推論モデルの判定正解率を指します。

関連情報
Webプレスリリース版
https://www.contec.com/jp/news/2025/25012100/?ref=presspt

製品情報ページ - AI手洗い判定システム 「IVA-HW100」
https://www.contec.com/jp/products-services/environmental-monitoring/ai-system/ai-package/iva-hw100/feature/?ref=presspt

パートナー募集 - AI技術を応用した手洗い判定システム
https://www.contec.com/jp/lp/hand-washing/?ref=presspt
AIコンピュータ ラインアップ
https://www.contec.com/jp/lp/computer/ai-computer-dx-series/?ref=presspt
株式会社コンテック (CONTEC CO., LTD.)
社名　　　： 株式会社コンテック
所在地　　： 大阪市西淀川区姫里3-9-31
代表者名　： 代表取締役社長　西山 和良
社員数　　： 530名(グループ計)
資本金　　： 4億5,000万円
URL　　　： https://www.contec.com/

1975年4月設立。産業用機器の総合メーカとしてコントローラ本体や周辺機器、ネットワーク機器までを手掛け、開発・製造・販売からサポートまで幅広いサービスを提供しています。パーソナルコンピュータの黎明期から産業分野でのPC技術の活用に着目し、産業用コンピュータや計測制御用インターフェイスボード、ネットワーク機器など、最先端の製品を次々と開発。この分野の世界的パイオニア企業として貢献してまいりました。培ったコア技術を活かし、環境・エネルギ、医療、鉄道・交通機関、デジタルサイネージ、IoTソリューションなどの新分野にも進出。独創的な技術と製品で人々の暮らしをいっそう豊かなものにしていきます。


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