大阪メトロ中央線・長田駅近くの「中華そば九兵衛 長田店」（東大阪市長田中1、TEL 080-4761-4754）が現在、期間限定メニュー「こんぶ水つけめん」「スタミナラーメン」を提供している。

期間限定メニューの「こんぶ水つけめん」

　店長の上野博之さんは焼き鳥店に勤務した後、43歳で独立し、焼き鳥店を出店。上野さんは「当時は、ラーメン好きだが作り方がまったく分からなかった。飲みに行った帰りに途中下車をしてまでも通っていた好きなラーメン店が京橋にあり、店主と話をしていたところ、興味があるなら手伝ってよと言われ、週末は自分の店を営業し、平日はラーメン店で働くようになった」と振り返る。

　京橋のラーメン店の移転が決まった時点でラーメン店を辞め、同時に自身の焼き鳥店も閉店したという上野さん。何をしようかと探していたところ、中華そば九兵衛でアルバイトを募集しており、荒本本店（荒本北2）で2年前から働き始めたという。

　上野さんはその後、長田店の店長に就任した。長田店の人気メニューは、ボリュームが特長の「鶏そば」（小＝750円、中＝850円、大＝950円）。「以前は従業員が少なく仕込みに追われていたが、社員が増えたことから新メニューを研究するようになった」と上野さん。

　「こんぶ水つけめん」（2玉まで950円）は、「東京でははやっていたが、周辺では出している店はない」と、知人のアドバイスと味の記憶を頼りに開発したメニュー。先に提供を始めた荒本本店では太麺を使っていたが、長田店では中華麺で提供する。「麺は、自家製麺を1週間寝かせて熟成させており、弾力があってのどごしもいい。長田店はがっつりしたメニューがよく出るので2玉まで同一料金にした」と上野さん。「こんぶ水つけめん」は9月下旬まで。「スタミナラーメン」（850円）は、天理系スタミナラーメンをアレンジしたメニューで、自家製トウバンジャンとニンニクペーストを好みの量入れられる。「スタミナラーメン」は8月31日まで。

　「長田店は本店のようなロードサイド店舗ではないので、期間限定メニューを出さないと新しいお客さんを呼べない。夜は独身のお客さんが多いのでチャーハンをするなど、中華そば、つけ麺、ごはんもので限定メニューを出していきたい」と新メニュー開発に意欲を見せる。

　営業時間は、11時～15時、18時～20時。土曜・日曜・祝日定休。

※9月10日まで臨時休業。9月13日営業再開、当面の間、営業時間は11時～14時（9月13日同店発表）