近鉄奈良線河内永和駅高架下に4月9日、ラーメン店「麺屋工藤」（東大阪市高井田元町1、TEL 06-6887-1881）がオープンした。

「鶏清湯らーめん 醤油」

　店主の工藤圭一さんは、16歳から中国料理店で働き、19歳からはラーメン店「熊五郎」に勤務。22歳で店長を任され、計17年、熊五郎で経験を積んだ。店の看板やメニューには工藤さんの似顔絵が描かれている。

　店内にはコの字型のカウンターとテーブル席があり、カウンター席10席、テーブル席8席を設ける。

　スープは、鶏ガラベースの清湯（ちんたん）スープと白湯（ぱいたん）スープの2種類で、麺はプライムハードと国産小麦をブレンドした自家製麺。工藤さんは「一押しは鶏清湯（とりちんたん）ラーメンのしょうゆ」といい、松島屋（島根県松江市）の再仕込みしょう油を使用する。鶏清湯ラーメンメニューは、塩（780円）、しょうゆ（750円）。

　鶏白湯ラーメンは、白湯（800円）、ニラ白湯（870円）、辛さが調整できるピリ辛白湯（870円）の3種類。「ニラ白湯は熱々の油をかけてニラの香りを出し、ピリ辛白湯は辛くなくて香りがいい韓国唐辛子を使っている」という。「鶏ベースなので鶏のチャーシューも使いたいと思った」と工藤さん。それぞれのラーメンには低温調理でゆっくり火を入れた肩ロースと鶏ムネ肉、2種類のチャーシューを入れる。

　小ぶりのご飯は、ラーメンに合うよう5つ星お米マイスターが厳選したブレンド米を使用。メニューは、チャーシュー丼、チャーマヨ丼、鶏塩丼、高菜ご飯（各250円）など。焼き豚盛り合わせ（480円）、唐揚げ（5コ＝450円）、ギョーザ（380円）など一品料理もそろえる。

　「落ち着いたら期間限定メニューもやっていきたい。限定チャーハンや、今は鶏オンリーなのでダブルスープなどもしたい」と意欲を見せる。

　現在の営業時間は時短営業のため11時～21時。通常時は11時～15時、17時～22時30分。